شروع دوره حضوری : 1403/8/27
پایان دوره حضوری : 1403/12/15
زمان برگزاری : نیمه دوم آبان ماه
شهریه دوره حضوری : 14,500,000 تومان
عنوان دوره : آموزش مدیریت جامع کافه و رستوران (MBA – گرایش رستوران)
مدت دوره : 64 ساعت
مدیریت رستوران و کافه دیگر مثل قدیم نیست که با یک سرآشپز خوب و دکور زیبا، دخلتان پر شود. آمارها ترسناکاند: بیش از ۶۰ درصد رستورانهای تاسیس شده در ایران، قبل از تولد یکسالگیشان تعطیل میشوند. چرا؟ چون اکثر مالکان، «رستورانداری» میکنند نه مدیریت کسبوکار رستورانی
دوره MBA مدیریت رستوران دقیقاً همان حلقهی گمشده بین «غذای باکیفیت» و «سود خالص» است. این دوره برای کسانی طراحی شده که نمیخواهند ۲۴ ساعته در رستوران اسیر باشند، بلکه میخواهند سیستمی بسازند که حتی در نبودشان هم پولسازی کند.
بسیاری تصور میکنند MBA یعنی خواندن تئوریهای مدیریتی سنگین. اما در دوره MBA مدیریت رستوران و کافه، ما با «مدیریت عملیاتی چابک» سر و کار داریم. این دوره مجموعهای از مهارتهای سخت و مهارتهای نرم (مثل مدیریت پرسنل و رهبری) است که یک "مدیر داخلی" را به یک "بیزینسمن" تبدیل میکند.
تبدیل مواد اولیه به پول نقد، با کمترین هدر رفت و بیشترین رضایت مشتری.
رستورانها به خاطر غذای بد ورشکست نمیشوند، به خاطر «اعداد غلط» شکست میخورند. دلایل اصلی که در دوره MBA رستوران داری بررسی و رفع میشوند عبارتند از:
عدم کنترل کاست (Cost Control): وقتی نمیدانید دقیقاً هر پرس غذا چقدر برایتان تمام میشود.
سرقت و هدر رفت (Waste): عدم وجود سیستم انبارداری دقیق.
منوی غیرمهندسی شده: فروش زیاد غذاهایی که سود کمی دارند (Stars vs. Dogs).
وابستگی به قائمبهذات: اگر مدیر یک روز نباشد، رستوران فلج میشود (عدم سیستمسازی).
مدیریت مؤثر در رستورانها و کافهها نه تنها به حل مشکلات فوق کمک میکند، بلکه میتواند به ایجاد یک فرهنگ سازمانی مثبت و انگیزهبخش نیز منجر شود.
یک مدیر توانمند میتواند با ایجاد استراتژیهای مناسب، تیم خود را به سمت اهداف مشترک هدایت کند و در عین حال به نیازهای مشتریان پاسخ دهد و همچنین مدیران باید توانایی تحلیل دادهها، شناسایی روندهای بازار و اتخاذ تصمیمات مبتنی بر اطلاعات را داشته باشند.
برخلاف دورههای عمومی، سرفصلهای MBA تخصصی رستوران باید روی نقاط درد این صنعت دست بگذارد، به همین منظور سرفصل های ارائه شده در بهترین دوره آموزش MBA مدیریت رستوران در مرکز آموزش بازرگانی فارس شامل سرفصل های زیر می باشد:
بسیاری از افراد وظایف این دو پوزیشن را اشتباه میگیرند. در جدول زیر تفکیک دقیق وظایف را مشاهده میکنید:
تفاوت مدیر داخلی و مدیر اجرایی در MBA رستوران
روش قدیمی که "هزینه مواد را ضربدر ۳ کن تا قیمت فروش به دست بیاید" دیگر منسوخ شده است. در دوره MBA با روشهای مدرن آشنا میشوید:
سرمایهگذاران: کسانی که میخواهند پولشان را در رستوران نریزند، بلکه بکارند.
مدیران داخلی: که میخواهند ارتقای شغلی بگیرند و به یک مدیر اجرایی (Executive) تبدیل شوند.
سرآشپزها: که میخواهند از فضای آشپزخانه خارج شده و برند شخصی خود را راه بیندازند.
کافهداران: که با چالش حاشیه سود پایین درگیر هستند.
گواهینامه های پایان دوره صادره از مرکز آموزش بازرگانی می باشد که قابل ترجمه رسمی بوده و ظرفیت ارائه به مراجع بین المللی جهت مهاجرت بعنوان یک مرجع رسمی تخصصی آموزش بازرگانی و کسب و کار را دارا می باشد و این موضوعیست که از دیدگاه کشورهای با رتبه بالای اقتصادی و علمی در سطح جهان ، در سطح قابل قبولی ارزیابی می گردد .
اهمیت شرکت در دوره MBA گرایش مدیریت رستوران
شرکت در دوره MBA با گرایش مدیریت رستوران میتواند به مدیران کمک کند تا مهارتهای لازم برای مواجهه با چالشهای این صنعت را کسب کنند.
درآمد بسته به ابعاد رستوران و شهر متفاوت است، اما یک مدیر اجرایی مسلط به کاستکنترل و سیستمسازی، میتواند درصدی از سود ناخالص را به عنوان پاداش دریافت کند که درآمدی چند برابر حقوق ثابت عرف بازار است.
خیر، دوره MBA رستوران یک دوره مهارتی (Skill-based) است. تجربه کاری در محیط رستوران یا علاقه به راهاندازی کسبوکار مهمتر از مدرک لیسانس مرتبط است.
در دورههای آشپزی شما یاد میگیرید چطور "غذای خوشمزه" بپزید (تولید). در MBA یاد میگیرید چطور آن غذا را "بفروشید"، هزینههایش را کنترل کنید و از آن "سود" بسازید (بیزینس).
شاید فکر کنید هزینه شرکت در دوره MBA مدیریت رستوران و کافه زیاد است. اما اگر بدانید که تنها با یادگیری تکنیکهای «مهندسی منو» و «کاهش ضایعات» میتوانید در ماه اول، چندین برابر هزینه دوره را به جیب رستوران برگردانید، متوجه میشوید که آموزش ندیدن، گرانترین کار دنیاست.
برای تبدیل شدن به لیدر بازار غذایی شهرتان، از همین امروز روی هوش مدیریتی خود سرمایهگذاری کنید.
موبایل : 09382040360
ارتباط از طریق واتس اپ : 09382040360
شماره تماس: 07191090790 داخلی 105
موبایل : 09175883357
شماره تماس: 07191090790 داخلی 102